Es Doctora en Derecho y Profesora Titular de Derecho Mercantil de la Universidad de Alicante. Ha sido Vicedecana de Relaciones Internacionales de la misma universidad y ha ocupado asimismo cargos docentes o de investigación en diversas  universidades e instituciones foráneas, como el Institut für Genossenschaftswessen, Westfälische Wilhelms-Universität (Westfalia, Alemania), UNIDROIT (Roma, Italia), Istituto Italiano di Studi Cooperativi Luigi Luzzati (Roma, Italia), Université Lille 2 Droit et Santé (Lille, Francia), Centro de Estudios sobre Desarrollo Cooperativo y Comunitario de la Universidad de Pinar del Río (Cuba), Grupo de Estado y Pesquisa, Trabajo y Desarrollo en la Amazonía, Universidad de Federal do Pará (Belém, Pará, Brasil), Centro de Ciencias Agrárias, Universidade Estadual de Maringá (Maringá, Paraná, Brasil).

Cuenta con una amplia experiencia y especialización en los ámbitos del Derecho de sociedades, concursal, creación de empresas, modificaciones estructurales, bancario y financiero, turismo, comercio electrónico, propiedad industrial, arbitraje y mediación. Destaca singularmente su dedicación al derecho digital y tecnológico -fintech, crowdfunding, blockchain, criptoactivos, tokenomics, plataformas electrónicas, intermediarios digitales, mercado descentralizado o economía circular-, al derecho de la economía social -incluyendo una amplia variedad de entidades y organizaciones, como cooperativas, mutualidades, asociaciones, fundaciones, empresas sociales e instituciones paritarias- y al derecho de insolvencias -abarcando una amplia gama de medidas desde la intervención temprana como los marcos de reestructuración preventiva, la segunda oportunidad y las medidas para aumentar la eficiencia de los procedimientos de reestructuración. En este campo es experta externa de la Comisión Europea para el desarrollo del proyecto Saving Jobs. Su experiencia y especialización en dichos campos está avalada con numerosas publicaciones y trabajos para entidades públicas como privadas.

Sus idiomas de trabajo habituales son el español y el inglés, y posee conocimientos de italiano.

• Doctora en Derecho, Universidad de Alicante.
• Licenciado en Derecho, Universidad de Alicante.
• Especialista Universitario en Gerencia de Sociedades Cooperativas y Sociedades Anónimas Laborales, Universidad de Alicante

• Economía digital sostenible, Mª del Carmen Pastor Sempere, Aranzadi, 2020. ISBN 978-84-1345-047-6Libro
• Dación en pago e insolvencia empresarial, Mª del Carmen Pastor Sempere, Boletín Oficial del Estado, BOE, 2016. ISBN 978-84-340-2275-1
• Dinero electrónico, Mª del Carmen Pastor Sempere, Editoriales de Derecho Reunidas. EDERSA, 2003. ISBN 84-8494-077-2
• Los recursos propios en las sociedades cooperativas, Mª del Carmen Pastor Sempere, Editoriales de Derecho Reunidas. EDERSA, 2002. ISBN 84-8494-028-4
• Blockchain: Aspectos tecnológicos, empresariales y legales, coord. por Ramón Vilarroig Moya, Mª del Carmen Pastor Sempere, Aranzadi Thomson Reuters, 2018. ISBN 978-84-9197-432-1
• La Seguridad del tráfico mercantil digital, Mª del Carmen Pastor Sempere, en Blockchain: Impacto en los sistemas financiero, notarial, registral y judicial, Inmaculada Sánchez Ruiz de Valdivia (dir.), Luis Miguel Hinojosa Martínez (pr.), 2020, ISBN 9788413465944, págs. 359-417
• Digitalización de la RSC, Mª del Carmen Pastor Sempere, en Responsabilidad social corporativa: Nuevos restos, nuevas soluciones, Carmen Boldó Roda (dir.), 2020, ISBN 9788418432309, págs. 81-102
• Internet del valor, Mª del Carmen Pastor Sempere, en Blockchain: Aspectos tecnológicos, empresariales y legales, coord. por Ramón Vilarroig Moya, Mª del Carmen Pastor Sempere, 2018, ISBN 978-84-9197-432-1, págs. 79-119
• Criptomonedas y otras clases de Tokens: aspectos mercantiles, Mª del Carmen Pastor Sempere, en Blockchain: Aspectos tecnológicos, empresariales y legales, coord. por Ramón Vilarroig Moya, Mª del Carmen Pastor Sempere, 2018, ISBN 978-84-9197-432-1, págs. 151-190
• Capítulo 8. Dinero electrónico y criptodivisas: concepto, marco legal, y nuevas funcionalidades, Mª del Carmen Pastor Sempere, en Derecho mercantil y tecnología, coord. por María Jesús Blanco Sánchez; Agustín Madrid Parra (dir.), 2018, ISBN 978-84-9099-214-2, págs. 281-324
• Problemas actuales y recurrentes en los mercados financieros: Financiación alternativa, gestión de la información y protección del cliente, coord. por Andrew O’Flynn; Rafael Marimón Durá (dir.), Jaume Martí Miravalls (dir.), 2018, ISBN 9788491778615, págs. 215-242
• La renovación tecnológica del Derecho de sociedades europeo, Mª del Carmen Pastor Sempere, Revista de derecho de sociedades, ISSN 1134-7686, Nº 59, 2020
• Transferencias de empresas a los trabajadores organizados en cooperativa: segunda oportunidad y pymes, Mª del Carmen Pastor Sempere, Revista de derecho concursal y paraconcursal: anales de doctrina, praxis, jurisprudencia y legislación, ISSN 1698-4188, Nº. 27, 2017, págs. 175-197
• La dación de la PYME como «unidad productiva» en pago de deudas en el acuerdo extrajudicial de pagos, Mª del Carmen Pastor Sempere, Luis Hernando Cebriá, Revista de derecho concursal y paraconcursal: Anales de doctrina, praxis, jurisprudencia y legislación, ISSN 1698-4188, Nº. 22, 2015, págs. 353-368
• Daciones en pago y acuerdos extrajudiciales de pago, Mª del Carmen Pastor Sempere, Revista de derecho concursal y paraconcursal: anales de doctrina, praxis, jurisprudencia y legislación, ISSN 1698-4188, Nº. 21, 2014, págs. 121-145
• Recuperación de pequeñas y medianas empresas en concurso a través de sociedades cooperativas y su contribución a la responsabilidad social concursal, Mª del Carmen Pastor Sempere, Deusto Estudios Cooperativos, ISSN-e 2255-3452, ISSN 2255-3444, Nº. 2, 2013, págs. 61-82
• Algunas cuestiones concursales en torno a los acreedores de la sociedad escindida y de las operaciones intragrupo, Mª del Carmen Pastor Sempere, Revista de derecho de sociedades, ISSN 1134-7686, Nº 41, 2013, págs. 401-428
• Mercado de Valores y Entidades de Crédito, Manuel María Sánchez Alvarez, Mª del Carmen Pastor Sempere, Revista de derecho de sociedades, ISSN 1134-7686, Nº 38, 2012, págs. 453-456

• Strategic importance of Distributed Ledger Technology (DLT) for public infrastructure,European Land Registry Association (ELRA) Congress. 2018 Bruselas, Bélgica.
• Sustainable Development Goals: ¿Building cooperative Block(chain)s for a better Fourth Industrial Revolution and Social Good?, en Blockchain for Sustainable Development Goals (SDGs) Congress, Madrid, 2018.
• Redes Blockchain cooperativas: una puerta abierta a la Cuarta Revolución Industrial, ponencia presentada ante el Comité Económico y Social Europeo (CESE), el 29 de mayo de 2019 en Bruselas.

• Directora del Grupo de Investigación BAES, laboratorio de blockchain de la Universidad de Alicante.
• Directora del Comité Técnico y Legal de la sociedad cooperativa BlockchainFUE.
• Miembro del Grupo de Expertos en Derecho de Sociedades Mercantiles Commenda.
• Miembro de la Escuela de Estudios Cooperativos, Universidad Complutense, Madrid.
• Árbitro de la Corte Valenciana de Arbitraje Cooperativo.
• Asesora Permanente de CEPYME-Alicante (Confederación española de la pequeña y mediana empresa de Alicante).
• Forma parte de los consejos de redacción y es evaluadora externa de numerosas revistas especializadas, tanto nacionales como extranjeras.